原料 茄子200克 肉馅80克
调料
料酒、豆瓣辣酱、醋、 糖各5克，淀粉、葱、姜、蒜各3克，色拉油50克，味精l克，酱油10克
制作方法
1、茄子洗净去皮、去蒂，放入盐水中浸泡后，控干水份。
2、葱、姜、蒜均切成末，肉馅加入料酒搅拌后备用。
3、将酱油、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁。
4、锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
5、锅内留少许油，加热后放入肉馅、豆瓣辣酱，煸炒至脱生，放入茄条，不停地煸炒，待茄条炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。