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炒山药泥(图)
  发布时间：2007-01-17 13:16:22 【大 中 小】 【打印】

    【菜名】 炒山药泥
    【原料】 山药500克。辅料 金糕50克。调料 熟花生油60克，白糖150克。
    【制作过程】
    1．将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥，金糕切成菱形小片或其它花样。
    2．把炒勺放在旺火上，放入花生油、山药泥，加白糖炒透装盘，码上金糕片即成。
    【特点】质地细腻，味道香甜，洁白如玉的山药泥上，缀以红色金糕，美观大方。
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